Ingredientes

(6 porciones)

Margarina 200 g

Azúcar 100 g

Azúcar mascabo 100 g

Zanahoria rallada 150 g

Ralladura de naranja 1 u

Mermelada de naranjas (1 cda. sopera)

Huevos 3 u

Harina leudante 150 g

Almidón de maíz 50 g

Canela en polvo  (1 cdta. de postre)

Sal (1 pizca)

Paso a paso

Paso 1: En un bowl batir la margarina, ambos tipos de azúcar, la ralladura de naranja y la mermelada.

Paso 2: Incorporar los huevos uno por uno, y batir enérgicamente hasta lograr una mezcla uniforme.

Paso 3: Agregar la zanahoria rallada y revolver.

Paso 4: Utilizando un tamizador añadir harina leudante, almidón, canela en polvo y sal. Revolver.

Paso 5: Colocar la mezcla en un molde frío, previamente pincelado con margarina. Cocinar en horno moderado a fuerte (170 °C) durante 40 minutos aprox.

Paso 6: Glaseado

En un recipiente, mezclar azúcar impalpable (200 g) y jugo de naranja o agua (50 cc) hasta lograr consistencia uniforme.

Paso7: Una vez frío, desmoldar. Presentar con glaseado o lluvia de azúcar impalpable.

  • Tip 1: La mermelada de naranja puede remplazarse por miel.
  • Tip 2: Podés remplazar el azúcar mascabo por azúcar común, de esta manera el budín tendrá coloración más clara.
  • Tip 3: Todos los cítricos combinan muy bien con el sabor de la zanahoria, por lo que se puede remplazar la naranja por mandarina, limón, o una combinación de los tres.